Grundumsatz

Unter Grundumsatz versteht man den Energieverbrauch, der notwendig ist, die Körpergrundfunktionen - Herztätigkeit, Atmung, Gehirntätigkeit - im absoluten Ruhezustand 12 Stunden nach der letzten Mahlzeit bei 20°C Raumtemperatur aufrecht zu erhalten. Dies gilt auch für den Energieverbrauch im postoperativen Zustand. Für die Berechnung des werden die Formeln zur Berechnung nach den WHO-Empfehlungen zugrunde gelegt.

Die Werte gelten allerdings nur als Richtwerte, so hat ein mensch mit mehr Muskelmasse beispielsweise einen höheren Grundumsatz als ein Mensch mit wenig Muskelmasse, da der Körper hier die Muskeln (auch im Ruhezustand) mit Energie versorgen muss.

WHO-Formeln zur Bestimmung des Grundumsatzes (WHO 1985):

Frauen

• 10 - 18 Jahre GU = 0,056 x kg Körpergewicht + 2,898
• 19 - 30 Jahre GU = 0,062 x kg Körpergewicht + 2,036
• 31 - 60 Jahre GU = 0,034 x kg Körpergewicht + 3,538
• über 60 Jahre GU = 0,038 x kg Körpergewicht + 2,755

Männer

• 10 - 18 Jahre GU = 0,074 x kg Körpergewicht + 2,754
• 19 - 30 Jahre GU = 0,063 x kg Körpergewicht + 2,896
• 31 - 60 Jahre GU = 0,048 x kg Körpergewicht + 3,653
• über 60 Jahre GU = 0,049 x kg Körpergewicht + 2,459

Die Berechnung ergibt jeweils den Grundumsatz in mJ pro Tag; durch Multiplikation mit 239 erhält man den Grundumsatz in kcal pro Tag.